1, Mõju loomkatsetes
Rakukultuuris ja loomkatsetes on leitud, et emulgaatorite tarbimine võib kahjustada soolestiku mikrobiootat ja suurendada soolestiku läbilaskvust (tavaliselt nimetatakse seda "soolestiku lekkeks"). Lekkiv soolestik võimaldab bakteritel läbi sooleseina ja siseneda verre. Keha tekitab põletikulise reaktsiooni, et võita sissetungivad bakterid. See põletikuline reaktsioon hävitab organismi võime töödelda glükoosi, mis võib olla väike tegur, mis põhjustab diabeeti ja rasvumist. Kuid see on ainult hiire- ja rakumudelite leid ning seda ei saa otseselt samastada selle mõjuga inimestele.
2, mõju inimuuringutele
(1) Karboksümetüültselluloosi (CMC) mõju
Mõju soolestiku mikrobiota koostisele
Topeltpimedas kontrollitud dieediuuringus, mis oli suunatud tervetele täiskasvanutele, kasutati 11 päeva järjest ainult emulgaatorivaba dieeti (n=9) või sama dieeti, millele oli lisatud 15 g CMC-d päevas (n=7). Võrreldes kontrollisikutega suurendas CMC tarbimine mõõdukalt söögijärgset ebamugavustunnet kõhus ja häiris soolestiku mikrobiota koostist, vähendades selle mitmekesisust.
Tuvastati kaks CMC dieediga katsealust, kes näitasid mikroobide invasiooni suurenemist tavaliselt steriilsesse sisemisse limakihti (soolepõletiku peamine tunnus) ja olulisi muutusi mikroobide koostises.
Mõju väljaheidete ainevahetusele
Toiduga CMC-ga katsealustel ilmnesid muutused väljaheite metaboloomides, eriti lühikese ahelaga rasvhapete ja vabade aminohapete vähenemine.
3, Letsitiini mõju
Fosfatidüülkoliin on üks enimkasutatavaid emulgaatoreid ja praegused inimestega tehtud uuringud näitavad, et see võib alandada vere kolesteroolitaset, alandada diastoolset vererõhku ja suurendada bioaktiivsete ühendite kättesaadavust. Kuid selle mõju kohta soolestiku mikrobiootale, nagu CMC, pole selget negatiivset järeldust ja tervisetoidupoed müüvad seda isegi toidulisandina. Emulgaatorite (sealhulgas fosfolipiidide) võimaliku kahjuliku mõju kohta inimorganismile pole aga praegu palju uuritud. Aberdeeni ülikool viib läbi asjakohaseid uuringuid (FDAiets), et teha kindlaks fosfolipiidide tarbimise mõju tervisele, ning teadlased katsetavad madala emulgaatorisisaldusega ja kõrge emulgaatorisisaldusega dieete.